21 октября «#СибирьСибирь» открывает празднование своего 11-го дня рождения особенным гастроужином – впервые московская команда MANUL прибывает в Новосибирск. Заведение открылось в столице в 2024 году и уже успело войти в топ-30 ресторанов Москвы по версии WHERETOEAT.
«MANUL – это ресторан современной сибирской кухни, который исследует гастрономические традиции Хакасии, Тывы, Алтая и северных регионов, переосмысливая их через современную кухню. Команда ресторана привозит самобытные рецепты коренных жителей из гастрономических экспедиций с берегов Енисея и не только, чтобы затем воплотить их в авторском видении и столичной подаче», – рассказали организаторы ужина.
За кухню будет отвечать Виктор Шайдецкий — шеф-повар и автор концепции MANUL, финалист The Blueprint 100 и один из ярких представителей современной российской гастрономии. Основой его авторских блюд становятся локальные продукты, дикоросы, дичь и рыба.
В этот вечер шеф представит авторский сет из семи подач, в том числе с безалкогольным сопровождением. Меню объединяет традиции народов Сибири и современную гастрономию: енисейская рыба, таймырский олень, таежный лось, хакасская баранина, черемша, крапива и другие локальные продукты получают новое прочтение.
«Индигирка» из сига с сиговой икрой и боттаргой.
Татаки из оленя с кофейно-брусничным макало.
Сиг в хлебной корочке с жареными огурцами и корнеплодами.
Тувинская согажа с соусом из хлеба.
Сорбет «Таежный доктор».
Шашлык из хакасского барана с томленым луком и пеной из жареного картофеля.
Ток-чок с мороженым из халвы.
Ужин «От Якутии до Алтая» состоится в среду, 21 октября 2026 года в ресторане «#СибирьСибирь» по адресу: Новосибирск, ул. Ленина, 21. Начало мероприятия – в 19:00. Билеты можно приобрести по ссылке.
Реклама. ООО «Сибирь Дайнинг». ИНН 5407500486. Erid: 2W5zFJWxfah
